1/2 litro de fumet (caldo de pescado)
1/2 kg del pescado que queramos, a tacos y sin espinas (merluza, bacalao,...)
2 cebollas cortadas a cuadraditos
4 patatas a tacos grandes
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 cayena, 1 hoja laurel, limón, perejil, sal y pimienta al gusto
Preparación
En la misma cazuela, doramos la cebolla y continuamos sofriendo agregando el pescado aliñado con sal y zumo de limón.
Añadimos las patatas, el perejil y la cayena junto con el 1/2 vaso de vino y cocemos durante 5 minutos para que reduzca. Añadiremos entonces el caldo de pescado y terminamos de cocinar hasta acabar la cocción (20 minutos)