Ingredientes (para 10 personas):
- 3 paquetes de Torta de Gazpacho troceada
(3 x 175grs.)
- 1 cebolla
- 1/2 kg de rovellons
- 2 perdices ( de las cazadas por Manolo, jejejeje)
- 1/2 conejo + 1 pollo + higaditos
- almendras
- cabeza de ajos
- aceite
- sal
- especias para gazpacho: pimienta negra, pebrella, tomillo, sobre de Gazpacho Manchego de Carmencita.
Preparación:
En "Gazpachera", sofreimos los rovellons (abundante aceite y al punto de sal) que retiraremos para incorporar al final.
Con el mismo aceite incorporamos la perdiz, el conejo y el pollo troceados previamente salados. Cuando estén bien sofritos añadiremos la cebolla troceada, los higaditos, ajos y las almendras, que retiraremos para picar en mortero. Añadimos el agua ( 4 litros ) y cocemos a fuego fuerte 20 minutos añadiendo las especias... ir probando el caldo, que esté sabroso !!!...
Una vez la carne cocida, podemos parar el fuego para desmenuzar tranquilamente el pollo y conejo. Que incorporamos nuevamente a la gazpachera junto con la picada del mortero... encendemos de nuevo el fuego y cuando empieza a hervir echamos la torta y los rovelllons.
Dejamos cocer unos 10 minutos y otros 5 en reposo antes de comer, teniendo en cuenta que ha de quedar meloso, no caldoso ni seco.